Hola Marina.
Si queremos que los alumnos valoren la actividad de otros la actividad correcta en Moodle si es Taller (Si queremos valorar los trabajos solamente nosotros es más sencillo configurarlo como Tarea), Por lo que en tu caso esta correctamente realizado.
En tu actividad de Taller veo lo siguiente. Primero faltan las Instrucciones para el envio, veras que lo marca como rojo (los apartados marcados en rojo es que tienen algun problema o les falta algo) en el Fase de configuración. Para ir al mismo pulsaremos sobre la bombilla debajo del mismo y para arreglarlo pulsaremos sobre proporcione instrucciones para el envio.
Veras como en la pantalla de editar ajustes del Taller tiene un apartado Parametros de presentación donde deberas poner las instrucciones que deben de seguir los alumnos para el envio.
Finalmente veras como los Talleres tienen 5 fases y tenemos que ir de una a otra de forma manual (en el manual viene explicado), tu tienes el taller como cerrado, lo que significaria que ya se acabo el taller por eso tampoco dejaria hacer envios o evaluaciones, para que deje hacer envios o evaluaciones debe de estar en la fase de envio o Evaluacion (puede estar el taller en fase de evaluación y que se hagan envios al mismo). Tanto durante la fase de envio como en la de evaluación deberas asignar los envios (cuantos y cuales corregiran cada alumno) puede ser manual, aleatoria, automatica, podemos elegir el numero de envios que tenemos que evaluar, etc...,
Espero con esto haberte ayudado, en el manual esta explicada la actividad Taller que quiza sea la más compleja de todo Moodle, de todas formas si tienes cualquier duda o preguntas puedes realizarmela.
Por cierto utilizar las rubricas de calificación, sobre todo cuando son los alumnos los que tienen que calificar pueden ser muy utiles, ya que seguro que ayudan mucho para definir que pautas tienen que seguir para calificar.
Un saludo, Manuel